Necesitas
- ·Repollo morado1/4 de cabeza pequeña
- ·Agua2 tazas (500 mL)
- ·Vinagre blanco2 cucharadas
- ·Bicarbonato de sodio1 cucharadita
- ·Jabón líquido para platos1 cucharada
- + 3 más abajo
Indicador de pH con repollo morado
Contexto
En cualquier tienda de barrio de Colombia encuentras repollo morado por menos de $2.000. Lo que no saben muchos es que ese repollo lleva dentro un pigmento llamado antocianina que hace exactamente lo mismo que los indicadores de pH que usan en los laboratorios de universidades: cambia de color según si la solución es ácida o básica. En esta práctica vas a extraer ese pigmento y construir tu propio kit de detección de pH con materiales que probablemente ya tienes en casa.
Pregunta de investigación
¿Puede el jugo de repollo morado diferenciar entre sustancias ácidas, neutras y básicas del hogar?
Tu predicción
Antes de empezar, predice: ¿de qué color crees que quedará el indicador al mezclarse con vinagre? ¿Y con bicarbonato? Anota tu predicción y luego compárala con lo que observes.
Espacio para escribir antes de empezar
Materiales
Antes de empezar — seguridad
Haz esta práctica siempre con un adulto responsable (acudiente o docente). Lee todos los pasos antes de empezar y no ingieras ningún material.
- · Pide ayuda de un adulto para hervir el agua.
- · No ingieras ninguna de las soluciones preparadas.
- · Lava bien tus manos al terminar.
- · El jugo de repollo puede manchar ropa — usa un delantal o ropa vieja.
Ingredientes
- ✓Repollo morado1/4 de cabeza pequeña
- ✓Agua2 tazas (500 mL)
- ✓Vinagre blanco2 cucharadasAlternativa: Jugo de limón
- ✓Bicarbonato de sodio1 cucharaditaAlternativa: Sal de frutas (sin azúcar)
- ✓Jabón líquido para platos1 cucharadaAlternativa: Champú suave
- ✓Agua de llave1/4 de taza
Recipientes
- ✓Vasos transparentes o frascos de vidrio5 unidadesAlternativa: Recipientes plásticos transparentes
Utensilios
- ✓Colador1Alternativa: Tela delgada o filtro de café
Procedimiento
- 1
Corta el repollo en trozos pequeños y colócalos en la olla con las 2 tazas de agua.
- 2
Hierve durante 10 minutos hasta que el agua tome un color violeta intenso.
color esperado⚠️ Pide ayuda de un adulto para manejar la olla caliente.
- 3
Deja enfriar completamente (unos 15 minutos) y cuela el líquido. Desecha el repollo cocido. Este jugo morado es tu indicador de pH.
color esperado - 4
Etiqueta los 5 vasos: Vinagre · Limón · Agua · Bicarbonato · Jabón.
- 5
Vierte 3–4 cucharadas del indicador en cada vaso.
- 6
Agrega a cada vaso la sustancia correspondiente según su etiqueta: 2 cucharadas de vinagre, jugo de medio limón, agua de llave sola, 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en agua, 1 cucharada de jabón líquido.
- 7
Observa el color resultante en cada vaso, espera 1 minuto y registra en la tabla.
color esperado
Referencia de colores — indicador de repollo
Tabla de observaciones
Registra el color que obtienes en cada vaso. Usa palabras precisas: rojo vivo, rosado, violeta, azul-verdoso, verde, amarillo.
| Sustancia | pH aprox. | Color observado | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Vinagre blanco | 2–3 | ||
| Jugo de limón | 2–3 | ||
| Agua de llave | ≈ 7 | ||
| Agua + bicarbonato | 8–9 | ||
| Jabón líquido | 9–10 |
Preguntas de análisis
El pigmento que produce el cambio de color en el repollo morado se llama antocianina. Investiga o infiere: ¿por qué una molécula cambia de color cuando está en un ambiente ácido comparado con uno básico? ¿Tiene que ver con los electrones o con los iones H⁺?
Si en el vaso del bicarbonato (verde-amarillo) agregas poco a poco vinagre, el color empieza a cambiar de regreso hacia violeta y luego a rosado. Explica este fenómeno en términos de la escala de pH y lo que le ocurre a la concentración de iones H⁺ en la solución.
Quieres saber si la leche, el café negro y el agua de panela son ácidos, neutros o básicos. Diseña el procedimiento que seguirías usando el indicador de repollo: ¿qué variables controlarías? ¿Cómo garantizarías que la comparación sea justa entre las tres bebidas?
Escribe tu conclusión
"El repollo morado cambió a ___ cuando le agregué ___ porque la sustancia tiene pH ___ y las antocianinas reaccionan a los iones H⁺ de la siguiente manera: ___."
Ir más lejos
En el laboratorio virtual de ácido-base de Mexion puedes ajustar el pH con precisión decimal y observar cómo cambia la concentración de iones H⁺ y OH⁻. Compara los colores del indicador digital con los que viste en tu práctica. ¿Coinciden?
Abrir laboratorio virtual →Referencia curricular